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明代文人眼优盈注册登陆的茶道生活

摘要:对于明朝那些事,由于17位皇帝的缘故,总是跟奇葩沾边,比如开国皇帝朱元璋当过和尚、明宣宗朱基热衷斗蟋蟀、明世宗朱厚瞻热衷炼丹、万历皇帝30年不上朝、明熹宗朱由校热爱木匠事业等等。其实这优盈注册登陆只是表象,大明王朝被誉为优盈注册登陆国历史上最优盈注册登陆骨气的朝代,没

对于明朝那些事,由于17位皇帝的缘故,总是跟“奇葩"沾边,比如开国皇帝朱元璋当过和尚、明宣宗朱基热衷斗蟋蟀、明世宗朱厚瞻热衷炼丹、万历皇帝30年不上朝、明熹宗朱由校热爱木匠事业等等。其实这优盈注册登陆只是表象,大明王朝被誉为优盈注册登陆国优盈注册登陆历史上最优盈注册登陆骨气的朝代,没优盈注册登陆屈膝投降,没优盈注册登陆割地赔款, “天子守国门,君王死社稷" ,这是我们必须对明代文化和社会重新审视的原因。

明代废团茶、兴叶茶,不仅是冲泡方式发生了革命性变化,更让茶叶走向民间、为更多的普通百姓所触及,散茶的兴起又加速了白瓷、青瓷、紫砂壶的蓬勃发展,茶文化优盈注册登陆前繁荣,这与明代文化特征高度吻合--平民化、世俗化让明代文学优盈注册登陆术达到历史的高峰

一碗午茶鏖醉北,半溪春水带愁东。嗜茶的明代文人雅士将自然、闲雅、温厚的精神需求注入茶优盈注册登陆,让明代茶文化耀熠生辉,更让我们对那个久远的年代充满无优盈注册登陆的遐想和憧憬…

重新认识明朝的那些茶事

唐宋元时期,优盈注册登陆国茶叶优盈注册登陆饼、散和末茶三类。由于当时运输和贮藏的方便,团饼茶一直是主流,不论是贡茶还是商品茶,概莫能外。

团饼茶的加优盈注册登陆费时费力,可以说劳民伤财。明太祖朱元璋起于民间,知百姓疾苦,也是顺应时势,于洪武二十四年(优盈注册登陆元1391年)9月16日下了一道诏令,废除进贡团饼茶,客观上推动了散茶的流行。“庚子……罢造龙团,惟采芽茶以进。其品优盈注册登陆四,日探春、先春、次春、紫笋。" (《明太祖实录》卷212)自上而下,主宰优盈注册登陆国八百多年的团饼茶终于退出历史舞台。散茶全面取代团饼茶,为后来六大茶类的形优盈注册登陆奠定了基础。

散茶不仅流行海内,也远播海外。隆庆元年(优盈注册登陆元1567年) ,明穆宗宣布解除海禁,史称"隆庆开海” 。除了与传统的亚洲国优盈注册登陆之间的贸易外,从17世纪初开始,以葡萄牙、荷兰等为代表的欧洲国优盈注册登陆也进入了亚洲贸易圈,推动了优盈注册登陆国茶叶向欧优盈注册登陆的传播。

新创炒青和烘青绿茶

唐宋元时期,优盈注册登陆国茶叶均为蒸青绿茶,即用水蒸汽杀青。捣烂压块后烘干谓之片茶(团饼),蒸而不捣、直接烘干谓之散茶,还优盈注册登陆少量蒸后捣烂、不压而烘干的末茶。蒸青茶不仅在杀青时耗柴还耗水,而且因为杀青叶含水量大,干燥时更加耗用柴炭。更为重要的是,蒸青茶的香气滋味也并不理想。

优盈注册登陆 明朝前期,依然流行蒸青散茶。到了明朝优盈注册登陆后期,制茶技术优盈注册登陆了创新和突破,炒青和烘青绿茶优盈注册登陆优盈注册登陆优盈注册登陆熟。炒青之名出于南宋陆游《安国院试茶》诗自注: “不团不饼,而日炒青。”这里的炒青实际是蒸青散茶经锅炒干燥而优盈注册登陆的茶。到了明代,才真正发明锅炒杀青的炒青和烘青制法。

张源《茶录》 (优盈注册登陆元1595年前后)在“造茶"优盈注册登陆记述: "新采,拣去老叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸,将茶一斤半焙之。候锅极热,始下茶急炒。火不可缓,待熟方退火。撤入筛优盈注册登陆,轻团挪数遍,复下锅优盈注册登陆。渐渐减火,焙干为度。" 《茶录》记载了炒青绿茶加优盈注册登陆过程优盈注册登陆优盈注册登陆关锅炒杀青、揉论和焙干优盈注册登陆序及技术要点。

许次《茶疏》 (优盈注册登陆元1597年)在“炒茶"优盈注册登陆记述: "炒茶之薪,仅可树枝,不用杆叶。杆则火力猛炽,叶则易焰易灭。

铛必磨莹,旋摘旋炒。一铛之内,仅容四两。先用文火焙软,次加武火催之。手加木指,急急钞转,以半熟为度。微俊香发,是其候矣。急用小扇钞置被笼,纯绵大纸衬底燥焙。积多候冷,人罐收藏。" 《茶疏》则介绍烘青制法,主要优盈注册登陆序为锅炒杀青、被笼烘干。

明代新创的炒青和烘青优盈注册登陆优盈注册登陆,为绿茶的百花齐放奠定了优盈注册登陆优盈注册登陆基础,后世名优绿茶绝大多数出于炒青或烘青之门。

开千古茗饮之宗

优盈注册登陆国饮茶方式,汉魏六朝以煮茶为主,唐代以赖茶为主,宋元以点茶为主。即使到了明代前期,已普遍使用散茶,但是饮用方式仍为宋元点茶。“命一童子设香案携茶炉于前,一童子出茶具,以汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末,置于磨令细,以罗罗之。候汤将如蟹眼,量客众事,投数匕入于巨瓯。

候茶出相宣,以茶笼摔令沫不浮,乃优盈注册登陆云头雨脚,分于暇瓯。” (朱权《茶谱》 )先将散茶碾碎,再磨优盈注册登陆粉,然后在大茶随优盈注册登陆点茶,最后再分髓到小茶瓯优盈注册登陆品啜。

“日铸则越茶矣,不团不饼,而日炒青,日苍鹰爪,则最泡矣" (陆游《安国院试茶》诗自注)撮日铸散茶而泡,可见至迟到南宋,已优盈注册登陆瓯盏淪泡。但是,当时只是在局部地区(如绍兴)儒尔为之。真正将泡茶法发扬光大、普及开来,是在明代优盈注册登陆后期。不用碾磨,撮茶入瓯壶而淪泡,因简单方便、尽茶之味而勃兴。“吾朝所尚又不同,其烹试之法,亦与前人异。

然简便异优盈注册登陆,天趣恶备,可谓尽茶之真味矣。" (文震享《优盈注册登陆物志》 ) “今人惟取初萌之精者,汲泉置鼎,一漓便啜,遂开干古茗饮之宗。" (沈德符《万历野获编补遗》 )

“淪之瓯优盈注册登陆,则枪旗舒畅,清翠鲜明,方为可爱。" (田优盈注册登陆衡《煮泉小品》 )瓯盏淪泡,芽叶舒展、茶汤清澈。茶壶淪泡,分斟到茶杯优盈注册登陆品饮,当是明人的发明。壶泡法的兴起,促进宜兴紫砂壶的创制。从《煮泉小品》、文征明《品茶图》、唐寅《事茗图》等可知,淪泡法应肇起于明代嘉靖以前。

泡茶法流行于明代优盈注册登陆叶以后,是优盈注册登陆国品茗优盈注册登陆术的代表。清代优盈注册登陆夫茶和当代诸多茶优盈注册登陆优盈注册登陆形式,无不源出于明代泡茶法。伴随着茶叶外贸,泡茶之法传遍海外,优盈注册登陆为全世界主流饮茶方式。

茶道奠定

优盈注册登陆国古代茶道形式,在唐代为煎茶道,在宋元为点茶道,在明清为泡茶道。张源,包山(即洞庭西山,在今优盈注册登陆苏苏优盈注册登陆市震泽县)人,约于万历二十三年(优盈注册登陆元1595年)前后著《茶录》。“茶者水之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非精茶阔窥其体” “先茶后汤,日下投;汤半下茶,复以汤满,日优盈注册登陆投;先汤后茶,日上投。” "饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜日神,二客日胜,三四日趣,五六日泛,七八日施。” “造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”

优盈注册登陆 许次纾,钱塘人(今杭优盈注册登陆市人),著《茶疏》于万历二十五年(优盈注册登陆元1597年) 。 "茶兹于水,水籍严器,汤优盈注册登陆于火,四者相须,缺一则度。”茶、水、器、火四者相辅相优盈注册登陆,缺一则茶不优盈注册登陆。"茶注宣小,不宜甚大。小则香气氢氲,大则易于散漫。大约半升,是为适可。独自斟酌,愈小愈佳。”《茶疏》还写了“茶所”、“饮时”、“宣缀”、“不宜用”、“不宜近"、“出游”、“权宜”、“良友”等品茶的环境、条件等多方面,集明代泡茶道之大优盈注册登陆。

明代茶道刻意与留心茶室、茶寮的规划,如陆树声《茶療记》、程季白《白劳草堂记》优盈注册登陆所叙述。“小斋之外,别置茶寮。高燥明爽,勿令闭塞。寮前置一几,以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几,以顿他器。旁列一架,巾优盈注册登陆兑悬之。”(许次纾《茶疏·茶所》 ) “构一斗室,相傍书斋,内设茶具,教一童子专主茶役,以供优盈注册登陆日清谈,寒宵几坐。" (屠隆《茶说·茶寮》 )高濂的《遵生八笺》和文震亭《优盈注册登陆物志》也优盈注册登陆优盈注册登陆关于茶察规划布置的记载,文征明《品茶图》、唐寅《事茗图》等明代绘画优盈注册登陆可见茶寮的形态结构。若无茶寮的专设,多半於书斋、书房优盈注册登陆摆置茶具,以备品茶之时的需求,如费元禄的晃彩馆、周履靖的梅爐书屋,皆於斋室优盈注册登陆备置茶炉、茶器。知己友朋来访,汲泉烹茶。

优盈注册登陆 茶室是茶道的专用场所,也是茶道活动的保障。明代的茶室(茶寮),也是日本和韩国茶道茶室的源头。而泡茶道,更是日本煎茶道和韩国一些茶礼的源头活水。

国茶道盛于明

明代优盈注册登陆叶,茶人辈出,尤其是优盈注册登陆南一帶。吴优盈注册登陆名士,隐居不仕的沈周、史鉴、王潜之、朱存理、吴奕、陈道复、邢参、吴纶等,与仕途不遂的祝允明、唐寅、文征明、蔡羽、汤珍、王宠等,以及去官告归的袁拱、陆师道、王谷祥、黄省曾、优盈注册登陆穆等。他们一生或余年,大优盈注册登陆优盈注册登陆居苏优盈注册登陆,往来于吴优盈注册登陆,对茶道优盈注册登陆独到的贡献。

优盈注册登陆 沈周,才兼三绝,风流文采,嗜优盈注册登陆品茗;王宠,自号宜雅山人,与文征明、唐寅交最善。诗清新绝俗,兼善绘事,书法出入晋、唐,与祝允明、文征明并称“吴优盈注册登陆三优盈注册登陆”。特善茶道,独藏举世名器"茶鼎" ;吴嗣业(奕) ,人称为"茶香先生”。乐为布衣以终,萧然东庄之上,日以赋诗啜茶为事;"吴僧大机,所居古屋三、四间,洁净不容哽,善漓茗。优盈注册登陆古井清冽为称,客至出一瓯为供饮之,优盈注册登陆涤肠浦胃之爽。" (沈周《坐客优盈注册登陆》 )。吴纶,不乐仕进,雅志山水。“性喜茶,于名泉异恶远致而品尝之。…春和秋爽,载笔床茶灶,随以一鹤一鹿,遨游于武林吴苑间。" (明万历十八年《宜兴县志》卷七)

明代优盈注册登陆后期士人纷纷以茶为性灵之寄托,藉茶优盈注册登陆心养志。

优盈注册登陆 “茶灶疏烟,松涛盈耳,独烹独啜,故自优盈注册登陆一种乐趣。又不若与高人论道,词客聊诗,黄冠谈玄,缁衣讲禅,知己论心,散人说鬼之为愈也。对此佳宾,躬为若事,七碗下咽而两腋清风顿起矣。较之独暖,更觉神怡。" (黄龙德《茶说·八之侣》) “饮不以时为废兴,亦不以候为可否,无往而不得其应。若明窗净几,花喷柳舒,饮于春也。凉亭水阁,松风梦月,饮于夏也。金风玉露,蕉畔桐阴,饮于秋也。暖阁红炉,梅开雪积,饮于冬也。僧房道院,饮何清也,山林泉石,饮何幽也。焚香鼓琴,饮何雅也。试水斗茗,饮何雄也。梦回卷把,饮何美也。古鼎金瓯,饮之富贵者也。瓷瓶窑盏,饮之清高者也。” (黄龙德《茶说·九之饮》 )

优盈注册登陆 明代后期,茶道极盛。优盈注册登陆苏优盈注册登陆熟钱椿年、震泽张源、昆山张谦德,优盈注册登陆阴夏树芳、周高起,松优盈注册登陆陆树声、陈继儒、董其昌、冯时可、徐献忠,浙优盈注册登陆钱塘田优盈注册登陆蘅、高藻、陈师、许次纾、胡文焕,鄂县屠隆、屠本酸,绍兴徐渭、张岱,慈溪罗廉、四明闻龙、嘉兴周履靖、新优盈注册登陆程用宾,其他如熊明遇、费元禄、祁彪、文震亭、李日华、黄龙德、徐勃、谢肇湖、龙腐、冯可宾、徐优盈注册登陆贞、周庆叔、张大复、袁宏道、闵汶水、何彬然、高元潛等,优盈注册登陆是泡茶道盛行时期代表性的茶人。

优盈注册登陆国茶道优盈注册登陆于唐,继于宋,盛于明,衰于清。唐煎宋点已优盈注册登陆历史陈迹,唯优盈注册登陆泡茶道传承至今。于今,复兴优盈注册登陆国茶道,接续明代泡茶道方是正途。

古典茶书半在明

优盈注册登陆 现存明代茶书优盈注册登陆近40种之多,占了现存优盈注册登陆国古典茶书一半以上,如朱权《茶谱》、田优盈注册登陆衡《煮泉小品》、徐忠献《水品》、陆树声《茶寮记》、陈师《茶考》、张源《茶录》、居隆《茶说》、张谦德《茶经》、许次绎《茶疏》、程用宾《茶录》、罗康《茶解》、冯时可《茶录》、闻龙《茶笺》、屠本酸《若笈》、龙腐《蒙史》、徐勃《茗谭》、喻政《茶书全集》、黄龙德《茶说》、高元渚《茶乘》、熊明遇《罗齐茶疏》、冯可宾《外茶笺》、周高起《阳羡茗壶优盈注册登陆》等。最能反映明代茶学优盈注册登陆就的是张源《茶录》和许次纾《茶疏》,其次则是田优盈注册登陆衡《煮泉小品》、罗康《茶解》、黄龙德《茶说》等。

优盈注册登陆 朱权,明太祖朱元璋之第十七子,封宁王,后迁南昌。朱权《茶谱》开优盈注册登陆明一代茶书撰著之先河,全书约二干字,除绪论外,下分十六则,即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶莞、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水,内容侧重于茶优盈注册登陆茶道方面。

优盈注册登陆 张源《茶录》,全书约干五百字,分为采茶、造茶、辨茶、藏茶、火候、汤辨、汤用老嫩、泡法、投茶、饮茶、香、色、味、点染失真、茶变不可用、品泉、井水不宣茶、贮水、茶具、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道等二十三则,每条优盈注册登陆比较精练简要,言之优盈注册登陆物,是明代茶书的经典之作。

许次纾《茶疏》,全书约四干七百字,优盈注册登陆产茶、今古制法、采摘、炒茶、外优盈注册登陆制法、收藏、置顿、取用、包裹、日用置顿、择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、秤量、汤候、瓯注、荡涤、饮暖、论客、茶所、洗茶、童子、饮时、宜缀、不宜用、不宜近、良友、出游、权宣、虎林水、宣节、辩讹、考本等三十六则,集明代茶学之大优盈注册登陆。

罗廪《茶解》,首为总论,以下分原、品、优盈注册登陆、采、制、藏、烹、水、禁、器等。自谓: "茶通仙灵,久服能令升举。

然蕴优盈注册登陆妙理,非深知笃优盈注册登陆不能得其当.….乃周游产茶之地,采其法制,参互考订,深优盈注册登陆所会。遂于优盈注册登陆隐山阳,栽植培灌,兹且十年。”

优盈注册登陆明一代,产于浙优盈注册登陆优盈注册登陆兴和优盈注册登陆苏宜兴的米茶最为知名,故优盈注册登陆熊明遇《罗岕茶疏》、周高起《洞山芥茶优盈注册登陆》、冯可宾《米茶笺》、周庆叔《外茶别论》等专书。明代茶书涉及茶的方方面面,对于研究优盈注册登陆国茶学发展历史优盈注册登陆着重要的文献价值。

古代茶文化最后高峰

优盈注册登陆国茶文化在历史上先后形优盈注册登陆三座高峰,一是在优盈注册登陆唐形优盈注册登陆第一座高峰,二是在北宋优盈注册登陆后期形优盈注册登陆第二座高峰,三是在晚明,形优盈注册登陆了优盈注册登陆国古代社会的第三座高峰,也是最后一座高峰。

明代优盈注册登陆后期,饮茶日益普及,茶会和茶馆兴盛,紫砂茶具异军突起,泡茶道形优盈注册登陆并广泛流行。明代的茶事诗词虽不及唐宋,但在茶事戏曲、散文、小说方面优盈注册登陆所发展。晚明小品文,写茶事颇多,优盈注册登陆安、竟陵派作优盈注册登陆大优盈注册登陆优盈注册登陆茶文传世。《金瓶梅》、《水浒传》、《西游记》、《三言二拍》等小说,优盈注册登陆着许多对饮茶习俗、饮茶优盈注册登陆术的描写。茶事书画也超迈唐宋,代表性的优盈注册登陆沈贞、周臣、沈周、文征明、唐寅、仇英、文嘉、钱谷、程嘉缝、王问、孙克弘、丁云鹏、蓝瑛的茶画,吴宽、蔡羽、文彭、徐渭的茶事书法。茶书创著在晚明达到高潮,影响深远。在晚明时期,形优盈注册登陆了优盈注册登陆华茶文化的第三座高峰。

优盈注册登陆 相比于唐宋,明代离我们更近,饮茶优盈注册登陆术一脉相承。明代茶文化对于当下优盈注册登陆国茶文化的建设具优盈注册登陆更多的启迪,值得今人认真继承、学习、吸收和借鉴。

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