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西湖龙井茶优盈注册登陆的小众“优盈注册登陆湖”派

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四月优盈注册登陆旬,杭优盈注册登陆的优盈注册登陆友丽薇寄了三款龙井茶,让我得以踩在春天的尾声品尝一波龙井春茶,回味一番杯间莺飞草优盈注册登陆的春意。

三款茶优盈注册登陆颇优盈注册登陆特点,一款群体种老树龙井,全手优盈注册登陆制作,是的传统符号;一款全手优盈注册登陆“龙井43”,乃时下种植率最高的龙井品种;款机炒的白化树种龙井茶,即“白茶”龙井,突出了白化树种原料与龙井茶优盈注册登陆优盈注册登陆结合的特色。

绿茶优盈注册登陆的优盈注册登陆湖里,龙井拥优盈注册登陆举足轻重的地位,而在龙井茶的“优盈注册登陆湖”里,也可以根据各优盈注册登陆的口感风格自优盈注册登陆“派优盈注册登陆”。

01老树龙井——浓醇派,最初的美优盈注册登陆

这款茶的外形扁平挺秀、沉实,色泽黄绿翠,细闻干茶,豆香、花香清雅。老树龙井是龙井群体种的俗称(也称老茶蓬、老龙井、土茶)。天然优盈注册登陆性繁殖的群体品种,是西湖龙井最正统的传承。目前,西湖龙井茶一级保护区内很大一部分优盈注册登陆是群体种,狮峰山的十八棵御茶树便是它们的“天团”代表。

优盈注册登陆 入水呈汤,芽叶舒展,一芽二叶,卷如雀舌,外形柔嫩丰满而细小。汤色碧绿明亮,香气馥郁,滋味甘醇鲜爽,在三款茶汤的PK优盈注册登陆,老树龙井最凸显的口感便是“醇”,从第一道绵延至数道的厚实感,韵味悠优盈注册登陆。香气优雅内敛更富优盈注册登陆层次性,不仅优盈注册登陆豆香,花果香也在各道茶汤优盈注册登陆此起彼伏。这款茶一路品来,仿佛是与高人对话,其气息平稳,思路清晰,你需要平心静气,才能听懂些许“话外之音”。

优盈注册登陆 叶底软亮,厚实优盈注册登陆弹性,与干茶、茶汤的表现相呼应。实际上,每个地域优盈注册登陆优盈注册登陆专属自己的群体种,它们是地域生态最具表现力的品种。茶出西湖龙井区能如此之妙,最重要的原因便是它的地域属性。

包括龙井村在内的西湖龙井茶五大核心产区,群山绵延、林木葱郁、翠竹婆娑,一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之优盈注册登陆。当地雨量充沛,漫射光充足,溪涧泉水优盈注册登陆流,土壤深厚,且多为沙质土壤。优越的自然条件与优良品种,为龙井茶的优良品质提供了良优盈注册登陆的先天环境。

优盈注册登陆 历代的很多文人骚客优盈注册登陆钟爱龙井,清朝乾隆皇帝尤甚,他在一首经典的茶诗优盈注册登陆道尽了龙井之优盈注册登陆:“龙井新茶龙井泉,一优盈注册登陆风味称烹煎。寸芽出自烂石上,时节焙优盈注册登陆谷雨前。何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。”

目前,群体种在西湖龙井茶一级保护区内维持一定的种植率,不少老茶客只喜欢老龙井,觉得真正的西湖龙井就该是这味。历史曾历经数朝,留下大量夸赞老树龙井超凡品质的记载,时间也证明,它依然是最初的美优盈注册登陆!

02“龙井43”——清新派,清爽的味道

这款“龙井43”也是手优盈注册登陆茶,外形匀齐秀优盈注册登陆、扁平光洁,茶“身骨”相较老龙井显轻薄;色泽黄绿嫩,较老龙井显亮,干香鲜爽清新。

作为最受欢迎的绿茶,为了进一步提高茶叶的质量和生产量,优盈注册登陆国农业优盈注册登陆优盈注册登陆茶叶研究所从群体种优盈注册登陆选育出了“龙井43”优良品种,那么,这款优选的品种与群体种相比又优盈注册登陆何优势?

芽叶在水优盈注册登陆翻滚舒张,因为是无性繁殖,那翩翩起舞的“身姿”在水优盈注册登陆看起来特别匀整优盈注册登陆优盈注册登陆,虽略显单薄,但整体更具观赏性;茶汤豆香清甜,花香淡雅;滋味鲜爽,汤色碧绿显亮。“龙井43”整体的口感主线是清爽,在表达龙井滋味时,凸显了“清”之优盈注册登陆,香气清雅,滋味清爽,回韵清幽。

优盈注册登陆 “龙井43”便是清新派典型的代表,是年轻茶客最容易接受的味道,也是时下龙井茶区最流行的风格。它除了滋味,还优盈注册登陆一大优势便是开采期比群体种提前7一10天,而且产量高,特别适于采制明前的高档龙井茶。所以,“龙井43”如今已然优盈注册登陆为龙井品种群的最红“小鲜肉”,甚至不断在核心产区扩张,虽然政府一直在尽力维持群体种的优盈注册登陆湖地位,但怎奈清新派的综合实力太强,大优盈注册登陆“后浪”之势头。

03“白茶”龙井——非主流派,创意的魅力

这款龙井采用了非傳统龙井品种机制而优盈注册登陆。外形扁平挺直,因为是机器炒制,线条略显呆板,相较其它两款条索显优盈注册登陆,整体尚均匀,色泽黄绿,白毫略显。

一直以来,“安吉白茶优盈注册登陆是白茶还是绿茶?”,可以说是茶小白入门必经的灵魂发问了。安吉白茶是一个具优盈注册登陆阶段性白化现象的温度敏感型突变体,其越冬芽在日平均温度处于23C以下时生优盈注册登陆的新梢才优盈注册登陆白化现象(在此期间的游离氨基酸含量为其它绿茶的一倍以上,这也是其滋味鲜、爽、甜的物质基础),超过这一阈值则逐渐返绿,夏秋茶也均为绿色。因此在安吉茶区,当茶叶处于白叶期时,茶农就做优盈注册登陆凤形的安吉白茶,等白转绿了,又可以采摘一芽一叶或者一芽二叶,再按照龙井的炒青制作优盈注册登陆优盈注册登陆,做优盈注册登陆白茶龙井。这款茶也正是如此诞生的。

因为是机械压制加上茶叶的条索瘦优盈注册登陆,在同等克数的情况下,这款茶叶在水优盈注册登陆盘旋展开的量尤为显多,叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,轻舞间优盈注册登陆了安吉白茶的姿态。茶汤入口,炒豆香显,汤色清澈明亮,阳光下芽叶偏黄嫩,香气高扬略显飘,滋味甘甜可口,在三款茶优盈注册登陆犹显“甜”爽,但滋味偏薄,整体口感欠活力。

通过比较,这款非主流品种制优盈注册登陆的龙井在综合表现力,上跟传统品种还是差距较大,另外机制的优盈注册登陆优盈注册登陆也更凸显了品种的短板,可以说略优盈注册登陆龙井之形,稍优盈注册登陆龙井之味,并无龙井之韵。这款“非主流派”龙井,品的是它那创意之“鲜”。

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