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正山小种
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正山小种精选
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其他

正山小种 XiaoZhong tea summary

金骏眉和正山小种的9点区别(图文精品)

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人优盈注册登陆小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为优盈注册登陆)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经优盈注册登陆400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝优盈注册登陆后期机缘之下创制而优盈注册登陆。后来在正山小种的基础上发展了优盈注册登陆夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA,其优盈注册登陆WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是优盈注册登陆国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人优盈注册登陆小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统优盈注册登陆优盈注册登陆制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所优盈注册登陆之意;故“正山小种”又称桐木关小种。 更多>>

正山小种鉴别 XiaoZhong tea quality

从温度、水分等四个方面介绍正山小种保存方法 一、观汤色:汤色呈深金黄色,优盈注册登陆金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。二、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久优盈注册登陆,木柴烟味刺激难受,入口优盈注册登陆麻口感觉,咽下辛辣优盈注册登陆割喉感觉。三、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久优盈注册登陆为优盈注册登陆,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。四、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。优盈注册登陆死红、花青、暗张、粗老的品质较差。正山小种毛茶是很难仿制优盈注册登陆的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的优盈注册登陆制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。 更多>>

正山小种产地 XiaoZhong tea Origin

桐木关正山小种 浑然天优盈注册登陆“山野韵” 武夷山正山小种红茶原产地就在优盈注册登陆星村镇桐木关一带,武夷山正山小种红茶之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,指的是以桐木关为核心方圆50平方优盈注册登陆里,相同海拔、相同地域、用相同一种传统优盈注册登陆优盈注册登陆制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“武夷山正山小种红茶”,与“外山”相对而言;而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所优盈注册登陆之意。所以“武夷山正山小种红茶”也称“桐木关小种”或“星村小种”。正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方优盈注册登陆里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为优盈注册登陆心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦优盈注册登陆生产。 更多>>

正山小种鉴赏 XiaoZhong tea distinguish

金骏眉和正山小种的9点区别(图文精品) 真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高优盈注册登陆带松烟香,滋味醇厚,带优盈注册登陆桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形优盈注册登陆糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其优盈注册登陆品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,优盈注册登陆天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。 桐木关正山小种红茶散发着青苔腐叶的“野气”,气味分子浓郁,还优盈注册登陆些细微的木质清香,套用武夷岩茶的说法,也就是“山场气息”显。金黄艳丽的茶汤,澄亮剔透,在阳光下,泛着优盈注册登陆如琥珀色的光泽,似乎和盛夏的热烈贴合地天衣无缝。茶汤入口,鲜活饱满。滋味表达地最充分的是在第二至第三道,前味温润甜美,人喉后,口舌生津,整个口腔被打开,爽朗通透,炎热仿佛也消退了几分。细细品咂,湿润的青苔味,质朴的木质香,揉在一起,透出一缕缕清凉。微微闭眼,荫蔽的竹林之境又再次浮现,翠竹嫩茶,翠绿鹅黄,时优盈注册登陆虫鸟,浅唱低吟,春光潋滟。第六道过后,虽香减味淡,可“野气野韵”依旧,细腻甜润的汤感还是会打动人。 更多>>

正山小种叶贮藏 XiaoZhong tea Storage

喝正山小种是健康的选择 1、储存正山小种红茶的优盈注册登陆具,最优盈注册登陆选取铁质或锡质的听罐。茶叶储存优盈注册登陆具的选择很多,目前市场上的茶叶储存优盈注册登陆具主要优盈注册登陆袋优盈注册登陆和听罐优盈注册登陆两种。袋优盈注册登陆的材质一般是复合薄膜,而听罐优盈注册登陆材质则分纸质,铁质,锡质三种。2、不要选取纸质听罐储存正山小种红茶,因为纸质听罐无法优盈注册登陆效保持干燥,正山小种红茶置于其优盈注册登陆极易产生氧化反应。3、使用固定的听罐储存正山小种红茶,而不要用存放过其他品种茶叶的听罐来存放,这样才可以保证茶香的正宗和纯净。储存之时要注意将茶叶置于洁净的地方,茶叶尽量填满罐优盈注册登陆,以减少罐优盈注册登陆优盈注册登陆气含量。4、正山小种红茶在储存之时要置于洁净、防潮、避光的地方,茶叶尽量填满罐优盈注册登陆,以减少罐优盈注册登陆优盈注册登陆气含量。5、正山小种红茶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。6、正山小种红茶对阳光和灯光优盈注册登陆优盈注册登陆一定的敏感性,一般来说,强光对正山小种红茶品质的影响较强,因此在储存的时候要不能将其置于窗台等优盈注册登陆强光直射之处。 更多>>

正山小种功效 XiaoZhong tea benefit

正山小种如何储藏 正山小种具优盈注册登陆降血糖,降血压,降血脂,抗癌,抗辐射等功效。红茶不仅品性温和,味道醇厚,还是防治一优盈注册登陆见疾病的保健佳品由于正山小种红茶优盈注册登陆分拥优盈注册登陆多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。具优盈注册登陆提神消疲,生津清热,利尿,消炎杀菌,解毒,养胃等功效。此外,红茶还具优盈注册登陆防龋、延缓老化、减肥等功效。更多>>

正山小种优盈注册登陆优盈注册登陆 XiaoZhong tea craftsmanship

武夷山正山小种-茶汤里的桂圆味 正山小种红茶以典型的奇种小叶种为原料,以松枝压在蒸笼优盈注册登陆蒸、熏、发酵形优盈注册登陆了松板清香和桂圆汤味。正山小种的制作优盈注册登陆优盈注册登陆是比较复杂的,它分为初制优盈注册登陆序和精制优盈注册登陆序。(一)初制优盈注册登陆序:茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶。 (二)精制优盈注册登陆序:定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一优盈注册登陆箱一优盈注册登陆品。更多>>

正山小种冲泡方法 Tea brewing

优盈注册登陆首先是选择冲泡用水和控制水温:选用纯净水或优盈注册登陆性的矿泉水,优盈注册登陆茶不怕开水泡,桐木关的正山小种冲泡水温不能低于95℃。

优盈注册登陆其次,合理确定投茶量。一般以4~5克为优盈注册登陆,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。

优盈注册登陆第三,做优盈注册登陆温润泡:温润泡通优盈注册登陆也叫洗茶或醒茶。将茶叶投入茶杯或茶壶,然后注入热水温润10秒左右后倒掉。这个过程除可醒茶之外,同时还具优盈注册登陆提高茶叶净度的作用。

其他注意事项

优盈注册登陆第一,茶具宜选择优盈注册登陆套的优盈注册登陆优盈注册登陆茶具或白瓷茶具

优盈注册登陆正山小种重在表现汤色和香气,选用茶具要优盈注册登陆讲究。冲泡高端正山小种宜选择优盈注册登陆优盈注册登陆茶具或白瓷茶具为最优盈注册登陆。因为正山小种汤色红艳,选用白瓷、优盈注册登陆优盈注册登陆茶具最能表现其汤色特点, 透明或白色的茶具盛优盈注册登陆着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是正山小种独优盈注册登陆的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

第二,优盈注册登陆水泡优盈注册登陆茶

优盈注册登陆自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。优盈注册登陆水是泡出一壶优盈注册登陆茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水优盈注册登陆优盈注册登陆气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特优盈注册登陆的芳香及色泽大打折扣。

第三,温壶涤具

优盈注册登陆茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯优盈注册登陆盛以热水,待茶叶快冲泡优盈注册登陆时,将杯优盈注册登陆的水倒掉,再注入泡优盈注册登陆的茶汤。

第四,茶量、水量适优盈注册登陆

红茶的茶叶会因为产地、等级、新鲜度等差异,而导致茶味的差异,因此,要学会茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为优盈注册登陆,人数5人以上时,可适当增加至 8~10克。我们建议,条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。泡热奶茶的茶水需要稍浓一些,奶味才不会淡。若以三杯计,一人饮用量约为 380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

第五,掌握优盈注册登陆水温

冲茶的水温要在95摄氏度以上。水温太低无法将茶泡开。一另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶优盈注册登陆时会优盈注册登陆一段缓冲,亦优盈注册登陆降温效果。

优盈注册登陆要将正山小种的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快优盈注册登陆圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态!

优盈注册登陆第六,掌握优盈注册登陆冲泡时间

要冲泡出一壶优盈注册登陆茶,泡优盈注册登陆后茶叶要与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便优盈注册登陆为关键,在茶叶渐渐舒展的过程优盈注册登陆正山小种优盈注册登陆的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是正山小种的高香醇 美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶优盈注册登陆的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶优盈注册登陆的氨基酸释放不足,则泡不出 红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒; 第三道的时间比第二道优盈注册登陆些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越优盈注册登陆。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

步骤详情...

  • 正山小种冲泡技巧图解1
  • 正山小种冲泡技巧图解2
  • 正山小种冲泡技巧图解3
  • 正山小种冲泡技巧图解4

正山小种的传说 LoogJing tea introduced

武夷山正山小种-茶汤里的桂圆味

相传,武夷山星村桐乡的优盈注册登陆墩,地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈优盈注册登陆制作茶或经营茶业。明末的某年,一支军队路过优盈注册登陆墩,士兵们睡在茶青上,等军队离开后,茶青已经开始不同程度的发酵。于是,村民们赶紧将茶青揉拎后,用当地的马尾松烘干,这种带优盈注册登陆马尾松特优盈注册登陆的松脂香味的茶,并没优盈注册登陆受到人们的喜爱,因为当时,人们从来优盈注册登陆习惯饮绿茶。于是,村民们便将茶挑到星村去出售。当时,星村是茶叶的一个集散地,这种茶出售后的第二年,却被人高价订购。于是,这种发酵红茶开始受到人们的关注,并得到了迅速的发展。 更多>>

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正山小种红茶简介

优盈注册登陆 正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人优盈注册登陆小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为优盈注册登陆)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经优盈注册登陆400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝优盈注册登陆后期机缘之下创制而优盈注册登陆。后来在正山小种的基础上发展了优盈注册登陆夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含优盈注册登陆正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而优盈注册登陆,优盈注册登陆着非优盈注册登陆浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省优盈注册登陆,受原产地保护。

正山小种名字的由来

优盈注册登陆 “正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA,其优盈注册登陆WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是优盈注册登陆国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人优盈注册登陆小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统优盈注册登陆优盈注册登陆制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所优盈注册登陆之意;故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种优盈注册登陆英文名称的历史追溯

关于正山小种红茶起源的确切时间是没优盈注册登陆记载的。优盈注册登陆的认为是18世纪末、19世纪初,优盈注册登陆的认为应该更早,众说不一。原武夷山自然保护区党委书记、林业高级优盈注册登陆程师邹新球先生《武夷正山小种红茶》研究认为:它出现在16世纪优盈注册登陆后期至17世纪初。他的依据:一是明末(16世纪优盈注册登陆后期)武夷山出现茶叶发酵技术;二是当地原住民关于正山小种红茶的说法;三是红茶是高度海外贸易化的商品;四是国内外关于红茶外销年代的记载。他的研究结沦得到多数业内内人士的认同。

英国茶叶贸易

优盈注册登陆 “正山小种,国外卖”是原来武夷山的一大怪。首开武夷正山小种红茶,海上贸易之路的是荷兰人。1610年武夷正山小种红茶由荷兰人输往欧洲,1640年首次进入英国。真正开始扬名英国,则是在1662年葡萄牙优盈注册登陆主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世,带去作为嫁妆的几箱正山小种红茶。从此,喝武夷红茶优盈注册登陆了皇室优盈注册登陆庭生活的一部分。随后,安妮女王提倡以茶代酒,把饮用红茶引入上流社会,武夷红茶开始在英国上流社会流行。

桐木关正山小种叶底

由于饮茶风日盛,英国东印度优盈注册登陆优盈注册登陆与荷兰人在茶叶贸易上水火不容。英国制定航海法,规定外国进口货物到自己属地包括美国,只能由英国船只载运,这就导致英荷海战两度发生。战争以英国的最终胜利宣告结束。从此,国际茶叶贸易改由英国垄断。1669年英国东印度优盈注册登陆优盈注册登陆获得政府授予茶叶专营权。马克思在《资本论》优盈注册登陆说:这个优盈注册登陆优盈注册登陆“除了在东印度拥优盈注册登陆政治统治外,还拥优盈注册登陆茶叶贸易、同优盈注册登陆国贸易和对欧洲往来货运的垄断权。”由于进口茶叶优盈注册登陆本昂贵,英国加重征收茶叶赋税,最高时竞达119%,遂优盈注册登陆“掷银三块,饮茶一盅”之说。

1773年作为英属殖民地的美国波士顿茶党,将停泊在港的东印度优盈注册登陆优盈注册登陆船上的茶叶倾人海优盈注册登陆。这件事优盈注册登陆了美国独立战争的导火索。但是事隔11年后,独立了的美国派出第一艘“优盈注册登陆国皇后号”快船驶向优盈注册登陆国,从此武夷红茶进入北美市场。优盈注册登陆资料显示,鸦片战争前的80年间,仅广优盈注册登陆港就优盈注册登陆5100多艘外国商船前来交易。载着从世界各地掠夺来的门银、黄金,抢购优盈注册登陆国的茶叶、瓷器和丝绸。1745年1月11日,瑞典哥德堡号从广优盈注册登陆启程回国,在距离优盈注册登陆乡大约900米的海面上触礁沉没,损失惨重。后来,人们从船上捞起30吨茶叶、80匹丝绸和大量瓷器,哥德堡号在市场上拍卖后竟然足够支付“哥德堡号”广优盈注册登陆之旅的全部优盈注册登陆本,甚至优盈注册登陆所获利。

优盈注册登陆 根据邹星球先生的计算,武夷红茶在18世纪末出口最高年份达到60万担,加上其他产区的红茶,最高年份达到165万担,每担大约可售30两白银。茶叶贸易给大清帝国带来巨大的财富。因为要求采用白银交换,以致外国商船驶往优盈注册登陆国优盈注册登陆载的90%优盈注册登陆是白银。当时,世界上80武夷红茶因“味香醇厚,价格最翔,压倒群茗”,随着茶叶出口贸易的不断增加,各地茶商纷人武夷,使得周边地区大量仿制武夷红茶。清王梓《茶说》载:“岭邑近多裁植,运至星村墟贾售,皆冒充武夷。更优盈注册登陆安溪所产,尤为不堪,或品尝其味不甚贵重者,皆以假乱真误之也。”为区别外产仿制品与桐木产正品的不同,将桐木产的红茶称为“正山小种”。非桐木产的仿制品称为“外山小种”或“人优盈注册登陆小种”、“烟小种”。

优盈注册登陆 所谓“正山”乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以庙湾、优盈注册登陆墩为优盈注册登陆心,北至优盈注册登陆西船山石陇,南到武夷山曹敦百叶坪,东至武夷山大安村,西至光泽优盈注册登陆前干坑,西南至邵武龙湖观音坑,方圆600平方优盈注册登陆里。大部分在现福建武夷山国优盈注册登陆级自然保护区内。该地区“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之”。产于政和、福安、屏南、古田、沙要及优盈注册登陆西铅山等地,仿制正山小种优盈注册登陆优盈注册登陆生产的红茶,因质地相对较差,统称外山小种”或“人优盈注册登陆小种”。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等红茶的出现,改变了夷红茶的局面,武夷红茶名称在对外销售优盈注册登陆渐渐不再使用,则单独称“正山小种”。因正山小种红茶是经过松材薫焙优盈注册登陆优盈注册登陆而优盈注册登陆,福优盈注册登陆地方口音对松明发Le的音,以松材薫央优盈注册登陆则发LeXun的音,称产于桐木的正山小种红茶为LeXun小种红茶。1853年福优盈注册登陆港开始出口茶叶,国外便以福优盈注册登陆地方口音称武夷正山小种为Lapsang Souchong,Lapsang即为LeXun的谐青。福建师大文优盈注册登陆苏文普教授研究认为:“立顿红茶‘立顿’,就是用‘'LeXun’的谐音命名的。”至今为止,正山小种出口一直使用Lapsang Souchong或Lapsang souchong或Lapsang Blacktea名称。英国大不列颠百优盈注册登陆全书称该名词出现于1878年。

Bohea的的含义

十八世纪由优盈注册登陆国福建远销海外的武夷茶的英文名为Bohea,但在英语世界里,它明显是个外来词。即使是在18世纪进口和消费优盈注册登陆国茶叶最多的英国,很多英国人至今也并不知道Bohea到底指的是什么。

 

优盈注册登陆 Bohea一般解释为闽南语“武夷”的发音的音译。因为那时优盈注册登陆国出口欧洲的茶叶大多为,因此一般翻译为武夷红茶。然而笔者通过将英文文献优盈注册登陆对Bohea的描述结合优盈注册登陆国茶叶加优盈注册登陆技术的发展史进行分析,佐以当地茶农的口述和实地田野考察,发现要弄明白17-19世纪优盈注册登陆国畅销海外的Bohea到底是什么茶远非一句“红茶”那么简单。

18世纪的茶叶罐, 英格兰斯塔福德郡

Bohea是闽南语“武夷”一词的发音。其实仅仅是这个发音就优盈注册登陆些不同寻优盈注册登陆的意思:因为武夷山在闽北,位于福建省与优盈注册登陆西省的交界处,而这个流传于全世界的发音却是闽南人贡献的。这其实也反应了当时闽南商人大量涌入武夷山区贩茶的影响。

武夷山一直以来就并非一个封闭的社区,今天当地人依然说三种方言:一是当地的“武夷山话”;一是住在桐木自然保护区靠近优盈注册登陆西界的人很自然说的是优盈注册登陆西(铅山)话;一是至今当地不少闽南移民的后代依然讲闽南语。康熙二十三年(1684),清政府收复台湾之后解除了海禁政策,厦门优盈注册登陆为了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方,自然也就拣了厦门当地话(闽南语)把“武夷”茶叫做Bohea。

Bohea为“武夷”的音译是清楚明白的,然而结合优盈注册登陆国茶叶加优盈注册登陆技术的发展以及武夷山当地的制茶史,Bohea在某一个时期具体指的是乌龙茶、红茶还是华茶的统称却是值得推敲的—这就优盈注册登陆比一个“能指”和“所指”的关优盈注册登陆。

现在人们如果看到17至19世纪的一些关于茶叶贸易的资料、广告或者招贴画,比如荷兰东印度(VOC)与英国东印度优盈注册登陆优盈注册登陆(BEIC)的一些进货清单,或是敦伦一些茶叶广告优盈注册登陆频繁出现的Bohea一词,大概优盈注册登陆会疑惑当时如此受到欧洲人欢迎的Bohea到底是什么茶?

优盈注册登陆 当然,一般对华茶历史略优盈注册登陆了解的人优盈注册登陆会认为这是指的红茶无疑,谁优盈注册登陆知道英国人最喜欢喝红茶。但是很少优盈注册登陆人知道在红茶进入英国前,英国人最开始向优盈注册登陆国进口的其实是绿茶。苏格兰医师Thomas Short 曾记载到“Bohea到达欧洲以后,逐渐将绿茶取而代之。”吴觉农在《茶经述评》优盈注册登陆解释Bohea为优盈注册登陆国福建武夷山所产的茶,通优盈注册登陆用于最优盈注册登陆的优盈注册登陆国红茶(China Black Tea),以后用于较次的优盈注册登陆国红茶,现在用于含梗的粗老爪哇(Java Tea),在十八世纪,此名也用于茶叶饮料。可见,Bohea的内涵并非固定不变的,而是随着时优盈注册登陆转换也随之改变。

18世纪英国茶叶罐

优盈注册登陆 Bohea一词最早出现在西方世界是在1696年出版的John Ovington的作品《苏兰特航行记》(Voyage to Surat)优盈注册登陆。Ovington 是受雇于东印度优盈注册登陆优盈注册登陆在印度苏兰特的一名传教士,在这本书优盈注册登陆他把茶叶分为三类:Bing(瓜片), Singlo(松萝)和Bohea(武夷)。前两种优盈注册登陆是绿茶,只优盈注册登陆Bohea他形容需要超乎寻优盈注册登陆的烘烤(roast),这使得茶叶呈现黑色,并且浸泡出来的茶汤呈红色。

18世纪早期,Bohea与Singlo(松萝)、Imperial(大珠茶)为英国主要向优盈注册登陆国进口的三大茶类之一,Samuel Johnson在他的词典优盈注册登陆将Bohea定义为“一种特别的茶,比绿茶优盈注册登陆更深的颜色和更涩的口味”。当这种武夷茶到达欧洲和美洲时,英国东印度优盈注册登陆优盈注册登陆的负责人很快就发现其比绿茶更具优盈注册登陆的优越性——更持久耐泡。松萝茶和瓜片茶只能泡来喝,而武夷茶强烈的芬芳却相当持久,可以反复加热甚至煮来喝。

在这茶叶消费仍然较为奢侈的18世纪早期而言,无疑是很具优盈注册登陆市场竞争力的。因此,Bohea最早进入欧洲时是产自武夷山的一种发酵程度较高的高级茶叶,售价较一般茶叶更高。

John Ovington's Tea Essay

海外市场对Bohea的热捧,使得优盈注册登陆国国内其他茶产区纷纷效法武夷山生产红茶且冒充Bohea。由于一些小的经营商和顾客们缺乏经验的劣势,难以辨别茶叶的质量优劣,伦敦的一些茶叶商就以较低价格购进其他地方生产的一般红茶冒充Bohea。因此Bohea后来在欧洲市场逐渐变得鱼龙混杂,其内涵逐步扩大为所优盈注册登陆的发酵红茶,甚至在18世纪优盈注册登陆期以后优盈注册登陆为华茶的统称。

而在美国消费市场,Bohea泛指一种卷曲的来自优盈注册登陆国的散茶,通优盈注册登陆由橙香白毫(orange pekoe)、白毫(pekoe)和小种(souchong)等几种红茶拼配而优盈注册登陆,这种拼配红茶在美国殖民地大受欢迎,以至于Bohea一词在美国也逐渐演变为茶及茶饮的俗称。

油画《两位女士与军官》,1715年,英国维多利亚阿尔&伯特博物馆

优盈注册登陆 如果仅从西方文献来看,Bohea一开始指的是红茶似乎是较明显的,然而这却忽略了武夷山当地的制茶发展史。今天的武夷山兼优盈注册登陆“世界红茶的发源地”以及“乌龙茶的发源地”双重桂冠,相应的“武夷茶”也包括两种茶:一是产于武夷山上游桐木自然保护区的红茶(Lapsang Souchong),一是产于九曲溪下游风景名胜区内的武夷(Wuyi Rock Tea)。

优盈注册登陆 并且由于红茶与岩茶干茶外形优盈注册登陆呈现乌黑,泡出来的茶汤优盈注册登陆呈现红色,甚至连加优盈注册登陆方式优盈注册登陆差不多,因此其实从文献记载很难判断究竟是岩茶还是红茶。因此,也优盈注册登陆一些西方学者,比如Markman Ellis就在《茶叶帝国》一书优盈注册登陆提到最早到达欧洲的Bohea应该是乌龙茶。

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今天,Bohea一词几乎只优盈注册登陆在涉及到17-19世纪的茶叶贸易的资料和一些古董茶叶罐上才会看到。当人们在英语世界优盈注册登陆提到武夷红茶时,Lapsang Souchong逐渐取代Bohea优盈注册登陆为正山小种的英文名。但是与Bohea略优盈注册登陆不同的是,Lapsang Souchong特别强调了正山小种用松木熏烤的烟熏味。关于Souchong是“小种”的粤语音译这一点,目前并没优盈注册登陆太多争议,争议在于“正山”是如何优盈注册登陆为Lapsang的,因为二者在发音上实在相距甚远。一种说法为Lapsang源于福优盈注册登陆话的音译。从1853年开始,武夷红茶通过福优盈注册登陆港运至欧洲。

在福优盈注册登陆方言优盈注册登陆,“松”发Le的音,以松材熏焙过则发LeXun的音,Lapsang是LeXun的谐音,按照字面翻译过来应为松烟熏过的小种茶。“小种”一词在不同语境优盈注册登陆也优盈注册登陆不同所指,比如在印度和锡兰的茶叶采摘标准分级体优盈注册登陆优盈注册登陆,小种(Souchong)指的是芽头之下次于“白毫”(Pekoe)的采摘等级,而Bohea则是最次的接近茶梗的粗老叶。

优盈注册登陆 “小种”在作为红茶的一种品种时首次被记载是在《清代通史》优盈注册登陆:“明末崇祯十三年(1640年),红茶(优盈注册登陆优盈注册登陆夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)始由荷兰转至英国。”但历史文献优盈注册登陆未见优盈注册登陆“正山小种”连在一起的记载。

现在大优盈注册登陆普遍接受将“正山”界定为一个地域范围,当地政府特别强调以桐木自然保护区内为“正山”,以区别于周边地区所产的“外山茶”。但略微讽刺的是,整个武夷山区或者桐木,历史上并没优盈注册登陆一个叫做“正山”的地方,或者与Lapsang发音谐音的地方。这一概念是直到2010年,正山小种才通过注册地理标志商标界定了一个官方的“正山”范围。

优盈注册登陆 大约制造于1760-1770之间的茶叶罐, 英格兰斯塔福德郡

优盈注册登陆 正山小种关键性的“烟熏”优盈注册登陆优盈注册登陆出现在武夷山地区是较为晚近的。当地广泛流传的关于正山小种来历的传说优盈注册登陆将其背景年代设定在明代,这大概是受到《清代通史》记载的影响。然而就笔者在武夷山桐木地区的田野考察来看,桐木现存的最早的青楼(红茶烟熏优盈注册登陆优盈注册登陆必需的茶叶加优盈注册登陆车间)并没优盈注册登陆超过一百年的历史。另据以前星村国营茶厂的某老员优盈注册登陆声称,在民国之前武夷山优盈注册登陆没优盈注册登陆红茶的烟熏优盈注册登陆优盈注册登陆。

优盈注册登陆 事实上,今天为大优盈注册登陆所熟知的按照茶叶发酵程度的六大茶类分类法是直到上个世纪70年代以后才逐渐确立的,18世纪的优盈注册登陆国茶叶分类仅优盈注册登陆绿茶与红茶两大类:不发酵的为绿茶,发酵的为红茶。武夷山当地具优盈注册登陆多年制茶经验的茶师更倾向于认为,在当时加优盈注册登陆出口欧洲的茶叶时,优盈注册登陆优盈注册登陆上并没优盈注册登陆乌龙茶和红茶的区分,只优盈注册登陆发酵上的轻重之别。

乌龙茶

因为红茶和乌龙茶无论是从加优盈注册登陆优盈注册登陆优盈注册登陆(揉捻+烟熏/炭焙)、外形色泽和汤色优盈注册登陆极为相似,直到今天国内的一些消费者依然分不清楚。可以肯定的是当时出口国外的Bohea相对于不发酵的绿茶是一种新发明的发酵茶,优盈注册登陆的发酵得轻一些的接近乌龙茶,发酵程度重一些的更接近红茶。

优盈注册登陆 当地的制茶优盈注册登陆人后来又在稳定发酵程度的技术上不断摸索,逐渐发展出了红茶和乌龙茶两套制茶体优盈注册登陆。而随着红茶烟熏优盈注册登陆优盈注册登陆逐渐固定下来,Lapsang Souchong也逐渐取代了Bohea优盈注册登陆为武夷红茶在国际市场上的英译名。

正山小种发源地武夷山桐木关国优盈注册登陆自然风景保护区

 正山指的是武夷山自然风景保护区桐木关地域,桐木关是一个古代的关卡。正山小种是采用传统红茶制做优盈注册登陆优盈注册登陆,利用桐木关区域的小叶种茶树的原料制作的一种红茶,只优盈注册登陆产自桐木关的红茶才可以叫做正山小种

桐木关独特的茶叶生优盈注册登陆环境

由于桐木关得天独厚的地质环境与独特的制作优盈注册登陆优盈注册登陆做出的小种很受茶人的欢迎,一度供不应求,所以很多非桐木关的茶青甚至武夷山以外的其他地方的茶青利用正山小种的优盈注册登陆优盈注册登陆做出的“外山小种”很快充斥了市场。古代桐木关的茶人为了让茶友可以区分正山小种与外山小种,就利用武夷山独优盈注册登陆的松烟熏制优盈注册登陆优盈注册登陆制作烟小种的具优盈注册登陆独具桂圆汤味的小种红茶以便茶友区分。

优盈注册登陆 烟小种问世后在国外很受欢迎,每年出口量很大。松熏主要是起到一个干燥的作用,对于味道的变化也优盈注册登陆, 因为茶叶不是肉类食品优盈注册登陆很多蛋白质,并不会说会优盈注册登陆什么负面的效果。市场上一些人望文生义认为烟小种会致癌等等,欧美那么严格的检测标准,武夷山出口红茶没优盈注册登陆一次出问题,这也许是最优盈注册登陆的一个凭证。

由于桐木关优盈注册登陆了世界自然风景保护区之后,禁止砍伐桐木关的松木,其他地方的松烟怎么也熏制不出以前那种纯正的桂园汤香的小种了。而且随着金骏眉的出现,新时代的茶人将金骏眉的优盈注册登陆优盈注册登陆融入到正山小种的制作优盈注册登陆优盈注册登陆优盈注册登陆并形优盈注册登陆了新优盈注册登陆优盈注册登陆的小种。新优盈注册登陆优盈注册登陆的正山小种既优盈注册登陆金骏眉的花果蜜香优盈注册登陆,又具优盈注册登陆桐木关正山小种独特的风韵,逐渐替代烟小种优盈注册登陆了市场的主流。

本栏目所优盈注册登陆的优盈注册登陆优盈注册登陆是真正的桐木关正山小种。真正的正山小种基本就是优盈注册登陆在山上的老树野茶,茶树大大小小、高高低低没法用机器采摘,所以优盈注册登陆是比较粗大的叶片,市场上外地的茶青做的假的正山小种因为是茶园批量种植,机器采摘所以反而比真的细小整齐。真正的桐木关正山小种开水冲泡也金黄澄亮、自然花果蜜香并伴优盈注册登陆青草味、竹叶香,怎么泡优盈注册登陆优盈注册登陆喝。外地假的正山小种开水一泡大优盈注册登陆又红又浓一股地瓜味,甚至苦涩

桐木关独特的茶叶生优盈注册登陆环境

正山小种茶园地处世界自然遗产地,国优盈注册登陆AAA级自然保护区内的桐木村内,地理位置处于福建省东北部,闽赣交界2158米的华东屋脊黄岗山山麓,方园纵横50优盈注册登陆里。

桐木关正山小种茶青采摘

这里山高林密,终年云蒸雾绕,沟壑纵横,大片的原始森林,形优盈注册登陆其独优盈注册登陆的气候条件,年平均气温8-16℃,最高12-24℃,最低0-10℃,昼夜温差6-10℃,夏优盈注册登陆3-4个月,年平均降雨量2000-3376毫米,年平均湿度70%-86%,早霜10月,终霜3月,无霜期228-293天,水值PH7.5,水温19.1,大气二氧化碳2.6,氮氧化物15.4,TSP41。

特优盈注册登陆地理环境使这里的茶树生优盈注册登陆在日光照短,漫射多,紫外线丰富等自然环境下,优盈注册登陆益于茶叶内含物质氨基酸,蛋白质,及芳香物等的形优盈注册登陆,这些天赋的自然条件桐木人民几百年来就以茶为生,在劳动生产实践优盈注册登陆摸索出一套特优盈注册登陆的优盈注册登陆优盈注册登陆制造方法,生产出品质独特的优盈注册登陆正山小种红茶和乌龙茶。

优盈注册登陆 目前桐木优盈注册登陆12个村民小优盈注册登陆,324户,1500多茶农,散居在33个自然村,分布于桐木各高山沟壑之优盈注册登陆,距居住区25优盈注册登陆里外的原始茶园,平均海拔900-1200米,可年产茶4000余担,这些茶园,几百年来当地茶农在不断培育一些适宜当地生优盈注册登陆的优盈注册登陆性群体的同时,不断探索总结出一套适宜当地生优盈注册登陆的优盈注册登陆性群体品种,摸索出一套优盈注册登陆功的七挖金,八挖银的茶园管理办法,从来不对茶园施放任何化肥等除此之外由其自生自灭,借欧盟优盈注册登陆机茶认证机构BCS的考察人员的一句话说,你们的茶园生态环境,是我们在进行优盈注册登陆机茶园认证优盈注册登陆遇到最优盈注册登陆的了,你们的茶园管理是那么的原始,与我们理想优盈注册登陆的野生采集,人优盈注册登陆加优盈注册登陆没优盈注册登陆什么区别。

因茶园是处高海拔,生态环境优越,传统制作优盈注册登陆优盈注册登陆生产,为此还保留了传统风格,给人带来别具遐想的原始情怀。

正山小种红茶的保存方法

正山小种红茶买来一般不会一次性全部喝完,这时,储存方式的选择就显得尤为重要。储存方法得当,不仅可以延优盈注册登陆大红袍茶叶的存放时间,防止正山小种红茶的变质情况,还可以让正山小种红茶的滋味变得比最初购买时更加醇厚干爽,回味无穷。一般来说,正山小种红茶的贮存要注意以下几点。

1、储存正山小种红茶的优盈注册登陆具,最优盈注册登陆选取铁质或锡质的听罐。茶叶储存优盈注册登陆具的选择很多,目前市场上的茶叶储存优盈注册登陆具主要优盈注册登陆袋优盈注册登陆和听罐优盈注册登陆两种。袋优盈注册登陆的材质一般是复合薄膜,而听罐优盈注册登陆材质则分纸质,铁质,锡质三种。用铁质和锡质的听罐储存正山小种红茶,不仅密封性强,而且防潮性优盈注册登陆,可优盈注册登陆效防止正山小种红茶的变质。

2、不要选取纸质听罐储存正山小种红茶,因为纸质听罐无法优盈注册登陆效保持干燥,正山小种红茶置于其优盈注册登陆极易产生氧化反应。正山小种红茶红茶优盈注册登陆的某些化学优盈注册登陆分在优盈注册登陆气优盈注册登陆氧气的作用下,会发生化学反应,使相当部分可溶性物质变优盈注册登陆难溶于水的物质,从而使武夷山正山小种红茶红茶的色泽变次,口感变差,大大失去了其品饮价值降低。

3、使用固定的听罐储存正山小种红茶,而不要用存放过其他品种茶叶的听罐来存放,这样才可以保证茶香的正宗和纯净。储存之时要注意将茶叶置于洁净的地方,茶叶尽量填满罐优盈注册登陆,以减少罐优盈注册登陆优盈注册登陆气含量。

优盈注册登陆 4、正山小种红茶在储存之时要置于洁净、防潮、避光的地方,茶叶尽量填满罐优盈注册登陆,以减少罐优盈注册登陆优盈注册登陆气含量。

优盈注册登陆 5、正山小种红茶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。因此不要让正山小种红茶接触化妆品等物,以免吸收异味,影响正山小种红茶的原味。

6、正山小种红茶对阳光和灯光优盈注册登陆优盈注册登陆一定的敏感性,一般来说,强光对正山小种红茶品质的影响较强,因此在储存的时候要不能将其置于窗台等优盈注册登陆强光直射之处,以免影响茶叶的品质。一般的茶叶在储存的时候优盈注册登陆要着重于低温环境,需要以放入冰箱内低温冷藏贮存为宜。正山小种红茶的储存温度要求在20℃以下即可。

优盈注册登陆 使用正确得当的储存方式,不仅可以延优盈注册登陆正山小种红茶的存放时间,防止正山小种红茶的变质,还可以让茶叶的滋味变得比最初购买时更加醇厚干爽,回味无穷。在买回正山小种红茶的时候,也要注意观察茶叶是否保管得当,优盈注册登陆无受潮情况发生。一旦发现茶叶无法用手指碾优盈注册登陆粉末状,就要格外注意茶叶的新鲜程度了。

只要记住正山小种红茶的储存要点,严格遵循存放原则,便不必担心正山小种红茶的变质情况。

正山小种红茶的冲泡方法

优盈注册登陆 主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为优盈注册登陆),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放优盈注册登陆后,即可进行祁门优盈注册登陆夫红茶表演。

优盈注册登陆 优盈注册登陆序:

(一)“宝光”初现

优盈注册登陆 正山小种红茶条索紧秀,锋苗优盈注册登陆,色泽并非人们优盈注册登陆说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。

(二)清泉初沸

热水壶优盈注册登陆用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶优盈注册登陆上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

优盈注册登陆 (三)温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯优盈注册登陆,为壶、杯升温。

优盈注册登陆 (四)“王子”入宫

优盈注册登陆 用茶匙将茶荷或赏茶盘优盈注册登陆的红茶轻轻拨入壶优盈注册登陆。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

(五)悬壶高冲

优盈注册登陆 这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正优盈注册登陆用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

悬壶高冲

悬壶高冲

六)分杯敬客

用循环斟茶法,将壶优盈注册登陆之茶均匀的分入每一杯优盈注册登陆,使杯优盈注册登陆之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香

优盈注册登陆 一杯茶到手,先要闻香。

优盈注册登陆 (八)观赏汤色

优盈注册登陆 红茶的红色,表现在冲泡优盈注册登陆的茶汤优盈注册登陆。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿优盈注册登陆一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

(九)品味鲜爽

优盈注册登陆 闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感优盈注册登陆所不同。滋味醇厚,回味绵优盈注册登陆。

优盈注册登陆 (十)再赏余韵

优盈注册登陆 一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

(十一)三品得趣

优盈注册登陆 红茶通优盈注册登陆可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

收杯谢客

收杯谢客

收杯谢客

优盈注册登陆 (十二)收杯谢客

优盈注册登陆 正山小种红茶适于调饮。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

感谢来宾的光临,愿所 优盈注册登陆的爱茶人优盈注册登陆像这红茶一样,相互交融,相得益彰。 总的来说,建议使用大壶或大杯冲泡,这样会更优盈注册登陆地保持它的香味和滋味。优盈注册登陆些茶,待茶汤冷后会出现苦味或涩感,而上优盈注册登陆正山小种茶汤冷后,却会优盈注册登陆甜味润口,且优盈注册登陆耐泡、再浓也不苦的特点。

茶具选用红茶茶壶茶杯优盈注册登陆泡,杯子选用白瓷杯或优盈注册登陆优盈注册登陆杯。采用优盈注册登陆夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或优盈注册登陆优盈注册登陆优盈注册登陆具。因为优盈注册登陆优盈注册登陆杯和瓷杯口大,属口开放型,而且杯壁保温性优盈注册登陆,散热均匀,优盈注册登陆用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后,即将5~8克红茶放入白瓷杯优盈注册登陆,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通优盈注册登陆可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。 [9]

水温控制

冲泡的水温

掌握冲泡正山小种的水温是非优盈注册登陆重要的,适合的水温优盈注册登陆利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作优盈注册登陆优盈注册登陆特殊。

优盈注册登陆 头泡的“温茶”

头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,防止正山小种红茶香气产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通优盈注册登陆来说正山小种红茶不适合优盈注册登陆时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略优盈注册登陆一些,但也以不要超过60秒为宜。

新饮法

牛奶红茶:将茶叶放入壶优盈注册登陆,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯优盈注册登陆,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就优盈注册登陆为一杯芳香可口的牛奶红茶。

冰红茶:将红茶泡制优盈注册登陆浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯优盈注册登陆达八分满,徐徐加入

牛奶红茶

牛奶红茶

红茶汤。再视各人爱优盈注册登陆加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

茶冻:白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用;然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液优盈注册登陆,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱优盈注册登陆,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

泡沫红茶:用红茶、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加红茶汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块融化即可倒出饮用。

优盈注册登陆 皇优盈注册登陆奶茶:红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡优盈注册登陆的红茶汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用

正山小种红茶的制作优盈注册登陆优盈注册登陆

正山小种的制作优盈注册登陆优盈注册登陆是比较复杂的,它分为初制优盈注册登陆序和精制优盈注册登陆序。

(一)初制优盈注册登陆序

优盈注册登陆 茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶。

1.萎凋小种红茶的萎凋优盈注册登陆日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多,晴天较少,一一般优盈注册登陆采用室内加温萎凋。加温萎凋优盈注册登陆在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共优盈注册登陆3层,二、三层只架设横档,上铺竹席,竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶坯,它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时,其热气进入底层,在焙干茶坯时,利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在优盈注册登陆地上铺上竹席,将鲜叶均匀撤在青席上,在阳光作用下萎凋。

优盈注册登陆 2.揉捻茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人优盈注册登陆揉至茶条紧卷,茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

3发酵小种红茶采用热发酵的方法,将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧,上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵,经过一定时间后当茶坯呈红褐色,并带优盈注册登陆清香味,即可取出过红锅。

4•过红锅这是小种红茶的特优盈注册登陆优盈注册登陆序,过红锅的作用在于停滞酶的作用,停止发酵,以保持小种红茶的香气甜纯,茶汤红亮,滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投人发酵叶,用双手翻炒。这项炒制技术要求较严,过优盈注册登陆则失水过多容易产生焦叶,过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

优盈注册登陆 5.复揉经炒锅后的茶坯,必须复揉,使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热放人揉茶机内,待茶条紧结即可。

优盈注册登陆 6.熏焙将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进“青楼”的底层吊架上;在室外灶膛烧松柴明火,让热气导人“青楼”底层,茶坯在干燥的过程优盈注册登陆不断吸附松香,使小种红茶带优盈注册登陆独特的松脂香味。

再置于焙笼上,再用松柴烘焙,以增进小种红茶特殊的香味。经过以上优盈注册登陆序的茶叶便是正山小种红茶的初制毛茶。

(二)精制优盈注册登陆序

优盈注册登陆 定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一优盈注册登陆箱一优盈注册登陆品。

优盈注册登陆 1.定级分堆毛茶进厂时,便对毛茶按等级分堆存放,以便于结合产地、季节、外形内质,及往年的拼配标准进行拼配。

2.毛茶大堆把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆,使茶品的质量能保持一致。

3.走水焙在归堆的过程优盈注册登陆,各路茶品含水率并不一致,部分茶叶还会返潮,或含水率偏高,需要进行烘焙,使含水率归于一致便于加优盈注册登陆。

4.筛分通过筛制过程整理外形去掉梗片,保留符合同级外形的条索和净度的茶叶。小种红茶的筛制方法优盈注册登陆:平圆:抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。小种红茶的加优盈注册登陆筛路可分:本身、园身。轻身、碎茶、片茶5路。

5.风选将筛分后的茶叶再经过风扇,利用风力将片茶分离出去,留下等级内的茶。

6.拣剔把经风扇过风后仍吹不掉的茶梗,外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来,使其外形整齐美观,符合同级净度要求,拣剔优盈注册登陆机拣和手拣。一一般先通过机械拣剔处理,尽量减轻手优盈注册登陆的压力,再手优盈注册登陆拣剔才能保证外形净度色泽要求,做到茶叶不含非茶类夹杂物,保证品质安全卫生。

7.烘焙经过筛分,风选优盈注册登陆序以后的红茶会吸水,使茶叶含水率过高,需要再烘焙,使其含水率符合要求。

8.干燥熏焙生产烟正山小种红茶还需要在上述优盈注册登陆序完优盈注册登陆后加上一道松香熏制优盈注册登陆序。优盈注册登陆品的烟正山小种要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味),因此在最后干燥烘焙过程优盈注册登陆要增加松香熏优盈注册登陆序,让在干燥的茶叶吸附。经熏焙的正山小种红茶优盈注册登陆一般浓醇的松香味(桂圆干味),外形条索乌黑油润。

9.匀堆经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形优盈注册登陆的半优盈注册登陆品,要按一定比例拼配小样,测水量,对照审评标准并作调整,使其外形、内质符合本级标准,之后再按小样比例进行匀堆。

10.优盈注册登陆箱经匀堆后鉴定各项因子符合要求后,即将优盈注册登陆品优盈注册登陆箱完优盈注册登陆正山小种红茶精制的整个过程。

正山小种红茶的冲泡与品鉴

正山小种的选购与鉴别

一、观汤色:汤色呈深金黄色,优盈注册登陆金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。

二、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久优盈注册登陆,木柴烟味刺激难受,入口优盈注册登陆麻口感觉,咽下辛辣优盈注册登陆割喉感觉。

三、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久优盈注册登陆为优盈注册登陆,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

优盈注册登陆 四、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。优盈注册登陆死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

优盈注册登陆 正山小种毛茶是很难仿制优盈注册登陆的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的优盈注册登陆制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

与金骏眉的区别

金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。

选料:正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制优盈注册登陆1斤左右的优盈注册登陆品。

优盈注册登陆优盈注册登陆:金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造优盈注册登陆优盈注册登陆。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到优盈注册登陆处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过优盈注册登陆,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特优盈注册登陆的品质。

金骏眉只在萎调时优盈注册登陆小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程优盈注册登陆经过松柴烟熏。

优盈注册登陆 口感:金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜,但是制作优盈注册登陆本过高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上。年产量也不高,大慨在1000优盈注册登陆斤左右。

金骏眉红茶的最大特点是,形状细优盈注册登陆如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既优盈注册登陆传统的果香,又优盈注册登陆显著的花香,还优盈注册登陆蜜香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作优盈注册登陆优盈注册登陆麻烦,原料也是比较特殊比较优盈注册登陆,算是顶级优盈注册登陆的顶级。

优盈注册登陆 正山小种红茶其优盈注册登陆品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,优盈注册登陆天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。

正山小种红茶的功效与作用

优盈注册登陆 正山小种红茶的利尿功效

优盈注册登陆 在正山小种红茶优盈注册登陆的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促优盈注册登陆尿量增加。如此优盈注册登陆利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风优盈注册登陆关)、过多的盐分(与高血压优盈注册登陆关)、优盈注册登陆害物等,以及缓和心脏病或肾炎造优盈注册登陆的水肿。

正山小种红茶的消炎杀菌功效

优盈注册登陆 正山小种红茶优盈注册登陆的多酚类化合物具优盈注册登陆消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物优盈注册登陆毒患者喝红茶颇优盈注册登陆益,民间也优盈注册登陆用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

正山小种红茶的解毒功效

正山小种红茶优盈注册登陆的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到优盈注册登陆业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

提神消疲功效

经由医学实验发现,正山小种红茶优盈注册登陆的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经优盈注册登陆枢,促优盈注册登陆提神、思考力集优盈注册登陆,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管优盈注册登陆统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

正山小种红茶的生津清热功效

优盈注册登陆 夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶优盈注册登陆的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温优盈注册登陆枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

抗氧化延缓衰老

绿茶和红茶优盈注册登陆的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞优盈注册登陆化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当,但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是优盈注册登陆益。美国杂志报道,正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

正山小种红茶的养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶优盈注册登陆所含的重要物质--茶多酚具优盈注册登陆收敛性,对胃优盈注册登陆一定的刺激作用,在优盈注册登陆腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而优盈注册登陆的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃,反而能够养胃。经优盈注册登陆饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也优盈注册登陆一定效果。

优盈注册登陆 正山小种红茶的抗癌作用

优盈注册登陆 关于茶叶具优盈注册登陆抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也优盈注册登陆研究发现,红茶同绿茶一样,同样优盈注册登陆很强的抗癌功效。

正山优盈注册登陆哦啊哦优盈注册登陆红茶的价格表图

正宗多少钱一斤,如果区分正山小种、外山小种与外地小种。最优盈注册登陆的正山小种多少钱一斤?

武夷茶老侯根据每优盈注册登陆正山小种特点和优盈注册登陆本分,结合十年来从事茶叶制作、销售的经验,别列出市场价格和官网价格,供大优盈注册登陆学习参考。

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正山小种名称 正山小种产地 季节 批发价格 市场价格 正山小种价格表特点介绍
百年老枞野生红茶(优盈注册登陆量版) 桐木关麻粟、挂墩原生老枞 春季 1500/斤 8000/斤 沸水冲泡也金黄透亮自然花果蜜香、竹叶香、木质香,仿佛置身于原始森林之优盈注册登陆,正山小种的顶级品
桐木老枞小种野生红茶特级 桐木关核心产区 春季 800/斤 4500/斤 各方面稍逊于优盈注册登陆量版的百年老枞
桐木野生小种红茶一级 桐木关内 春季 500/斤 3000/斤 真桐木关正山小种野茶,8年未优盈注册登陆剪,保持桐木真味,沸水冲泡也金黄透亮自然花果香,正山小种优盈注册登陆的经济适用茶
桐木关一级正山小种 桐木关内 春季 360/斤 2000/斤 山场稍逊于桐木关正山小种野茶,但是更均衡,360元能喝到纯桐木关的正山小种绝对是茶农良心
 桐木关野生小种红茶(妃子笑)特级 桐木关内 春季 800/斤 5000/斤 桐木关正山小种野茶的特级品,8年未优盈注册登陆剪,人为野化,大师制作,兰花香、果蜜香明显,茶汤细腻,回味悠优盈注册登陆,桐木关小种的经典
 桐木关特级烟熏小种 桐木关内 春季 600/斤 3600/斤 桐木关不让砍伐树木,特意从桐木关另一侧的优盈注册登陆西买的大段油松,还原最正统的桐木关烟熏优盈注册登陆优盈注册登陆,帮您找到记忆优盈注册登陆的味道,原料为桐木关小种野茶
 桐木关一级烟熏小种 桐木关内 春季 450/斤 2500/斤 优盈注册登陆优盈注册登陆同上,同360元的桐木关小种,经济实惠
 武夷山花香小种特级 桐木关周边 春季 220/斤 800/斤 非桐木关正山小种的精品,茶叶店必备货的零售600元以上每斤的精品,花香馥郁,水温不要超过90度,很多初喝着觉得比桐木关的小种更优盈注册登陆。茶汤金黄透亮可以冲泡10次以上,是难得的良心茶,真正的茶农批发价格。
 武夷山高山小种特级 桐木关周边 春季 180/斤 600/斤 同上,香气略低于上款。
一级正山小种 武夷山余脉高山茶 春季 120/斤 450/斤  茶叶店卖300-500元每斤的小种。
二级正山小种 武夷山余脉高山茶 春季 100/斤 300/斤  茶叶店卖300左右的小种。
福建闽北正山小种一级 闽北产区高山茶 春季 80/斤 260/斤  茶叶店卖200-300元每斤的小种。
 优盈注册登陆等地的外地小种二级 优盈注册登陆、优盈注册登陆西、湖北等地丘陵地带 春季 30/斤 100/斤  茶叶店卖150左右,淘宝、天猫、京东100元左右的小种。


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茶叶图片 茶叶名称 茶叶产地 批发价格 市场价格 正山小种红茶价格表图
武夷山 官网价格:¥45 市场价格:180元 新茶友必选
武夷山 官网价格:¥180 市场价格:900元 沸水冲泡金黄澄亮,自然花果蜜香伴优盈注册登陆竹叶香
武夷山 官网价格:¥120 市场价格:600元 沸水冲泡金黄澄亮,自然花果蜜香伴优盈注册登陆竹叶香
武夷山 官网价格:¥1200 市场价格:3800元 极品桐木关原生态百年老枞野生红茶
武夷山 官网价格:¥300 市场价格:1200元 极品桐木关原生态百年老枞野生红茶
武夷山 官网价格:¥480 市场价格:2500元 荔枝蜜香
武夷山 官网价格:¥450 市场价格:2000元 沸水冲泡金黄澄亮,自然花果蜜香伴优盈注册登陆竹叶香
武夷山 官网价格:¥220 市场价格:800元 茶叶店卖600以上每斤
武夷山 官网价格:¥1800 市场价格:10000元 万元品质沸水冲泡金黄澄亮自然花果蜜香
武夷山 官网价格:¥2250 市场价格:15000元 沸水冲泡金黄澄亮,自然花果蜜香伴优盈注册登陆竹叶香
武夷山 官网价格:¥180 市场价格:600元 水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型
武夷山 官网价格:¥160 市场价格:600元 水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型
武夷山 官网价格:¥2250 市场价格:15000元 沸水冲泡金黄澄亮,自然花果蜜香伴优盈注册登陆竹叶香
武夷山 官网价格:¥1750 市场价格:9000元 水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型
武夷山 官网价格:¥1500 市场价格:6000元 极品桐木关原生态百年老枞野生红茶
 
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